NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ HỆ THỐNG HÚT MÙI NHÀ HÀNG BBQ CẦN LƯU Ý
| 0
Comments
Mỗi mẫu thiết kế nhà hàng đều có một hệ thống hút mùi riêng, tùy thuộc vào từng hạng mục kinh doanh để bố trí hệ thống hút mùi khác nhau. Đối với nhà hàng BBQ thì việc bố trí hệ thống hút mùi phức tạp hơn các hạng mục nhà hàng khác. Nhà hàng BBQ sử dụng hệ thống hút mùi trong toàn nhà hàng, bởi là nhà hàng nướng vì vậy việc hút mùi, hút khói rất quan trọng. Vậy hệ thống hút mùi cho nhà hàng có nguyên tắc bố trí như thế nào? Cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé.
Tầm quan trọng của hệ thống hút khói tại bàn?
Hệ thống hút khói tại bàn giúp cho không gian quán lẩu nướng trở nên thoáng mát, dễ chịu. Giúp khách hàng khi ăn quần áo không bị bám mùi và thoải mái dùng bữa mà không bị khói ngột ngạt khi dùng lẩu hay nướng. Tạo nên môi trường làm việc chuyên nghiệp cho nhân viên. Với nhiều lợi ích mang đến cho không gian quán lẩu nướng. Hệ thống hút khói tại bàn đã thể hiện được tầm quan trọng của mình trong không gian nhà hàng.
Hệ thống hút mùi khói trong nhà hàng lẩu nướng BBQ
Một trong những nguyên nhân khiến nhiều khách hàng e ngại việc lựa chọn các nhà hàng lẩu nướng BBQ đó là lo ngại mùi khói, mùi thức ăn có thể gây ám mùi lên quần áo, đầu tóc. Vậy nên, yêu cầu đầu tiên khi thiết kế nhà hàng lẩu nướng đó chính là cần phải tạo sự thông thoáng cho không gian. Cùng với đó, hệ thống hút mùi khói cũng là điều mà chủ đầu tư cần đặc biệt quan tâm nếu muốn có được một nhà hàng nướng đẹp và loại bỏ mùi khói hiệu quả.
Hệ thống hút mùi khói chung của tất cả các nhà hàng lẩu nướng hiện nay bao gồm một số bộ phận chủ yếu như:
+ Quạt hút công nghiệp: Thông thường sử dụng loại quạt hút công nghiệp ly tâm động cơ điện 3 Fa ( hoặc 1 Fa) vì loại quạt này cho hiệu suất hút và lưu lượng cao, cột áp lớn cho phép sử dụng phù hợp với các điều kiện đường ống hút và đẩy dài, có nhiều đoạn gấp khúc. Động cơ được thiết kế nằm ngoài không gian bầu quạt, chính vì vậy mà tránh được lượng mỡ cũng như bụi bẩn vương bám trong quá trình hút,giúp nâng cao tuổi thọ của động cơ.
+ Hệ thống điều khiển: Hệ thống điều khiển hay còn gọi là tủ điện điều khiển bao gồm hộp tủ cánh mở có nút bấm điều khiển, aptomat, khởi động từ, rơle nhiệt chống mất pha bảo vệ động cơ, dây cáp điện điều khiển. Tủ có chức năng điều khiển hoạt động của động cơ quạt hút công nghiệp, đồng thời bảo vệ động cơ trong trường hợp mất pha điện, chập cháy…
+ Hệ thống đường ống hút: là chi tiết kết nối giữa cổ hút của bếp nướng với đầu hút của quạt hút công nghiệp và đường dẫn thoát khói, có chức năng gom và dẫn toàn bộ lượng khói phát sinh trong quá trình nướng thông qua quạt hút khói công nghiệp xả ra vị trí chỉ định theo thiết kế. Hệ thống đường ống thông thường được lựa chọn làm bằng vật liệu tole tráng kẽm, vừa có độ bền cao, thẩm mỹ, đồng thời tối ưu nhất về chi phí, các chi tiết của hệ thống đường ống gồm: đường ống, cút góc, chếch, côn thu…
+ Hộp tiêu âm: Là chi tiết kỹ thuật đặc thù, được gắn nối tiếp với hệ thống đường ống hút,ngay trước vị trí đầu vào của quạt hút công nghiệp, có tác dụng giảm âm, triệt tiêu phần lớn độ ồn phát sinh từ quạt hút, tránh độ ồn theo hệ thống đường ống ảnh hưởng tới vị trí bàn nướng.
+ Hệ thống hút khói dương: ngoài các chi tiết chung nói trên thì còn có một bộ chụp hút hình trụ tròn một đầu được đấu nối tiếp với hệ thống đường ống hút, đầu còn lại là một cổ hút di động, có thể điều chỉnh thay đổi linh hoạt khoảng cách tương đối so với mặt bếp nướng, trên thân chụp phía cổ hút được tích hợp van điều chỉnh lưu lượng gió.
+ Với hệ thống hút âm: ngoài các chi tiết chung của hệ thống hút khói trung tâm thì còn có các chi tiết khác như: Van tiết lưu, dạng van tay xoay, khống chế và điều chỉnh lưu lượng gió phù hợp cho từng vị trí bếp nướng. Ống nhôm mềm xếp lớp chịu nhiệt kết nối giữa cổ hút của bếp lẩu nướng hút âm với van tiết lưu.
Nguyên tắc bố trí hệ thống hút mùi nhà hàng BBQ cần lưu ý
1. Vận tốc gió
Vận tốc gió tại miệng hút mùi phải đạt từ 0.2 -> 0.4 m/s, mới đảm bảo được khói và mùi bị hút vào hệ thống một cách tốt nhất.
2. Vấn đề tiếng ồn
Tại các nhà hàng BBQ, nhà hàng Hàn Quốc, quán nướng thì phải hạn chế tối đa tiếng ồn đến mức có thể. Phải chú ý vị trí neo vào tường chắc chắn, có hệ thống ống tiêu âm trong ống hút khói tại bàn. Vấn đề đồng tâm của quạt phải thật chính xác để không gây ra tiếng ồn khi hoạt động.
3. Hệ thống hút khói quán nướng, ống hút khói tại bàn phải có tính thẩm mỹ
Vị trí lắp đặt Ống hút khói tại bàn hay hệ thống hút khói phù hợp sẽ mang lại vẻ đẹp sang trọng, tinh tế cho không gian nhà hàng. Khi thực khách đến với nhà hàng có trang bị hệ thống hút khói sẽ tạo ấn tượng tốt với họ. Đây cũng là một trong những cách thu hút khách hàng một cách hiệu quả.
4. Lưu ý đến vấn đề Vệ sinh chụp hút khói, hệ thống hút khói, ống hút tại bàn
Nhiệm vụ của hệ thống hút khói, chụp hút khói nhà hàng là làm sạch bầu không khí nhưng nếu không thường xuyên vệ sinh chúng sẽ phản tác dụng, gây ô nhiễm bầu không khí hơn nữa.
Chúng ta nên lau dọn chụp hút và fin lọc mùi vì đây là nơi chứa nhiều vi khuẩn. Một khi không gian sạch sẽ thì chất lượng món ăn được đảm bảo.
Trên đây là những thông tin cơ bản cũng như chức năng của hệ thống hút khói quán nướng, ống hút khói tại bàn, hệ thống hút khói nhà hàng BBQ. Hy vọng thông qua đây sẽ giúp các bạn có cái nhìn sâu sắc hơn về việc bố trí hệ thống máy hút mùi cho nhà hàng. Chúc các bạn có được không gian nhà hàng BBQ đa năng và thoáng mát.
CÔNG TY TNHH TM XÂY DỰNG TRANG TRÍ NỘI THẤT COMPA
Văn phòng: 120/5Bis Nguyễn Văn Đậu, Phường 7, Quận Bình Thạnh, HCM
Xưởng: 9B Đường 40, P.Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức
Website: http://trangtrinoithatcompa.com/
Hotline: 0937 299 677 - 028 627 2896
Xem thêm:
